تغذیه و رژیم غذایی

خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»

ذرت مانند سیب زمینی یکی از سبزیجات نشاسته ای است و در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی تامین کننده غلات کامل به شمار رفته، از جمله منابع اصلی نشاسته در رژیم غذایی مردم آن کشورها محسوب می شود و بخش اعظمی از انرژی روزانه شان را تامین می کند. برخی از خواص این گیاه را در ادامه بخوانید. ذرت دارای بیش از صدها گونه متفاوت است و به رنگ های بسیار متنوعی وجود دارد. در حقیقت علاوه بر ذرت زرد و سفید، ذرت به رنگ های صورتی، بنفش، آبی، قرمز و مشکی نیز وجود دارد. جالب است بدانید اخیراً ذرت های چند رنگ هم در کشور آمریکا کشت شده اند. از این گیاه محصولات مت

ادامه مطلب ...
قند رژیمی برای بدن بی خطر است؟

در تبلیغات ادعا می‌شود که محصول‌های رژیمی، کم‌کالری و مناسب برای افرادی هستند که به دلایل مختلف (دیابت، چاقی و. ) باید میزان قند مصرفی‌شان را کاهش دهند. اما در واقع دلیل کم‌کالری بودن این محصول‌ها، قند و شکر مصنوعی است که در آنها استفاده می‌شود. ترکیب این قندها در بدن همانند قند و شکر معمولی متابولیزه نشده و در نتیجه میزان کالری تولیدی‌شان کمتر است اما این شیرین‌کننده‌های مصنوعی - به غیر از آسپارتام که از برخی واحدهای پروتئینی تشکیل شده است - ترکیب‌های شیمیایی شیرین‌کننده‌ای هستند که برخی حتی تا 200 یا 300 مرتبه شیرین‌تر از ساکاروز هستند و به

ادامه مطلب ...
فواید میوه های خشک و دانه های روغنی برای سلامتی

منبع انرژی. میوه های خشک سرشار از قند و مواد معدنی بوده و بنابراین پرکالری هستند. بادام، فندق و آجیل های دیگر نیز سرشار از لیپیدها یا همان چربی ها هستند. در واقع یک مشت کوچک از میوه های خشک و دانه های روغنی منبع تأمین انرژی برای ورزشکاران است. اگر اهل ورزش هستید توصیه می کنیم به جای مکمل های غذایی از ترکیب میوه های خشک و دانه های روغنی استفاده کنید. میزان مواد معدنی، گلوسیدها و لیپیدهای این مواد غذایی متعادل و یکدست است. البته باید توجه داشته باشید که قند موجود در این مواد غذایی جزو قندهای کند نیستند و خیلی زود وارد جریان خون می شوند برای

فواید میوه خشک فواید میوه های خشک فواید دانه میوه ها

ادامه مطلب ...
اشتباهات رژیمی که باعث چاقی شما می شوند

برای اینکه در برنامه کاهش وزن خود موفق باشید نباید توسط این اشتباهات از مسیر کاهش وزن خود منحرف شوید. ۱ -کالری ها محاسبه نمی شوند!این اولین و رایج ترین اشتباهی است که افراد در برنامه کاهش وزن خود مرتکب می شوند. مطمئن باشید تمام کالری مصرفی در برنامه کاهش وزنتان محاسبه می شود. برای اینکه نیم کیلو گرم لاغر شوید باید در هفته ۳۵۰۰ کالری از میزان کالری مصرفی خود را کم کنید. هرچند در یک برنامه کم چرب که حاوی پروتئین مناسب و متوسط و کربوهیدرات های پیچیده است دیگر نیازی به محاسبه کالری ها نیست. زیرا این رژیم خود به خود کم کالری است. ۲- رژیم خود را نا

ادامه مطلب ...
خواص موسیر/موسیر و مقابله با کلسترول خون

موسیر از آن گیاهان دو رگه است. چیزی شبیه به سیر و پیاز. برگ های این گیاه باریک و دراز است و گل های ارغوانی دارد. پیاز این گیاه، خوراکی است. می توان از آن در تهیه انواع ترشیجات، سالاد، سس و غیره استفاده کرد. این ماده غذایی مفید عطر و بوی فوق العاده ای به غذاهایتان می دهد و درعین حال سرشار از خواص مفید برای بدن است. در این مطلب ۶ قدرت فوق العاده موسیر را عنوان خواهیم کرد. لطفاً با ما همراه باشید. مقابله با میکروب ها. موسیر مانند دیگر اعضای خانواده خود سرشار از ترکیبات گوگردی است و به همین دلیل هم خواص ضدباکتریایی دارد. در نتیجه موسیرِ، از

ادامه مطلب ...
انواع روغن زیتون/روغن زیتون بودار بخریم یا بی بو؟

به دلیل یکسان نبون سرانه مصرف روغن زیتون و میزان تولید مقداری زیادی روغن زیتون تقلبی حاصل از تفاله های صنعتی زیتون مخلوط شده با پارافین خوراکی، به منظور عدم پرداخت تعرفه و سود بازرگانی به صورت قاچاق وارد کشور می شوند به همین دلیل باید هنگام خرید این محصول نکاتی را مورد توجه قرار داد. با توجه به اینکه بیش از ۲۰۰۰ رقم زیتون در دنیا موجود است تنها حدود ۱۱۰ رقم آن در ایران کشت می شود و البته انواع زیتونی که مردم بیشتر می شناسند ۱۰ الی ۱۲ رقم از این میوه است. روغن زیتون نیز انواع مختلفی دارد؛ روغن زیتون «بکر» روغن به دست آمده از میوه درخت است که فقط

انواع روغن زیتون انواع روغن های زیتون روغن زیتون بودار

ادامه مطلب ...
خورش و پلوی کنسروی بخوریم یا نه؟!

این روزها فاصله شما تا غذای مورد علاقه تان (قورمه سبزی، قیمه، خوراک و هر چه فکر کنید) تنها به اندازه نزدیک ترین سوپرمارکت نزدیک منزل، خرید و گرم کردن غذاهای آماده خوردن است؛ حتی لازم نیست به فکر دم کردن چلو باشید؛ در فروشگاه ها پلوی دم کشیده هم پیدا می شود!. البته فقط غذاهای آماده و نیمه آماده نیستند که این روزها در بازار موجود است؛ از انواع سبزی ها و مواد اولیه پخته یا نیمه پخته گرفته تا پیاز داغ هم تولید شده که برای پخت غذای خانگی کافی است چند دقیقه ای آنها را با هم مخلوط کرده و خیلی سریع یک غذای خوشمزه روی میز ظاهر شود. اما آیا می توانیم با

ادامه مطلب ...
پاپ کرن و آنتی اکسیدان آن

این متخصصان ادعا کرده‌اند که میان وعده‌هایی مانند ذرت بو داده یا پاپ کرن و بسیاری از غلات صبحانه به اندازه میوه‌ها و سبزی‌ها حاوی آنتی اکسیدان‌های مفید و سالم هستند. به گفته محققان؛ میوه‌ها و سبزی‌ها و مواد خوراکی مانند شکلات،قهوه و چای به لحاظ نقشی که در کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان دارند،شناخته شده هستند چون این مواد حاوی مواد مفیدی موسوم به پلی فنول‌ها هستند اما تاکنون هیچ کس نمی‌دانسته که میان وعده‌های تجاری حاوی دانه‌های غلات سرد و گرم نیز منبع مهم و فراوان این ترکیبات هستند. پلی فنول‌ها گروهی از مواد شیمیایی هستند که در بسیاری

ادامه مطلب ...
قبل، حین و بعد از ورزش چه بخوریم؟

تابستان است و بدون شک خیلی از ما فکر برنامه های متعدد ورزشی و تفریحی و مخصوصاً رژیم های کاهش وزن را بعد از ماه مبارک در سر داریم؛ اما دقت کرده اید خیلی از افراد می گویند ورزش کردن من را چاق می کند؟! یا وقتی ورزش می کنم اشتهایم بیشتر است؛ اما چیزی که شاید خیلی بیشتر در رژیم های همراه ورزش دیده می شود این است که ما فکر می کنیم چون امروز ۲ ساعت ورزش کرده ایم و حتماً کلی هم چربی سوزانده ایم می توانیم ناهارمان را کامل بخوریم. یا می توانیم دیگر به خود سخت نگیریم. آیا واقعاً چنین طرز فکری درست است؟ بدون شک خیر. آنچه ما می خوریم تأثیرگذاری ورزش را در

قبل و بعد ورزش چه بخوریم قبل و بعد از ورزش قبل از ورزش چه بخوریم

ادامه مطلب ...
آنچه باید درباره گوشت چرخ کرده و نگهداری آن بدانید

گوشت های چرخ شده ای که این روزها به صورت بسته بندی در اغلب فروشگاه ها عرضه می شود، آیا از نظر درصد چربی و میزان گوشت به کار رفته درجه بندی می شوند؟. این درست است که می گویند برخی تولیدکنندگان غیرمتعهد، طحال، لوزالمعده، غدد پستانی و لنفاوی دام را به گوشت چرخ کرده می افزایند؟ چرا رنگ قرمز برخی از گوشت های چرخ کرده در مقایسه با انواع دیگر به طور غیرطبیعی پررنگ است؟ آیا به گوشت چرخ کرده مواد نگهدارنده می زنند؟ اینها پرسش هایی است که اغلب خانواده ها به دنبال یافتن پاسخ درست و منطقی آن هستند. به مجموعه ای از بافت های عضلانی، پیوندی، استخوانی و چربی ل

درباره چرخ گوشت درباره ی چرخ گوشت گوشت چرخ کرده

ادامه مطلب ...
خواص شلیل/شلیل، کلاژن ساز طبیعی

شلیل، میوه ای بومی چین است که در سراسر جهان کشت می شود. خیلی از افراد گاه شلیل را با هلو اشتباه می گیرند. بهترین راه تشخیص این است که بدانید پوست شلیل پرز ندارد. به نقل از سایت «هلث نیوز»، ویتامین C آن نقش مهمی در حفظ استحکام بافت ها دارد و باعث تولید کلاژن می شود. اسید اسکوربیک آن، سیستم ایمنی را تقویت و با عفونت ها مقابله می کند. به ترمیم غضروف و استخوان کمک می کند. گوشت زرد آن، غنی از بیوفلاوانوئید به ویژه کاروتنوئید است. این رنگ دانه ها آنتی اکسیدان است. منبع عالی پتاسیم و فیبر است که هر ۲ ماده مغذی برای سلامت قلب مهم است. منبع عالی آن

کلاژن ساز طبیعی

ادامه مطلب ...
خواص آلبالو/آلبالو و تقویت سیستم ایمنی بدن

آلبالو از جمله میوه‌هایی است که به دلیل برخورداری از خواص بسیار مفید برای سلامتی حتی به عنوان یک راه‌حل درمانی برای برخی بیماری‌ها در نظر گرفته می‌شود. آلبالو سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌های ضروری و مواد مغذی است که مورد نیاز برای سلامت بدن هستند. برخی از ترکیبات مفید و شفابخش این میوه عبارتند از:. آنتوسیانین. آنتوسیانین، آنتی‌اکسیدان قوی به حساب می‌آید که در رنگ‌دانه‌ها مشاهده می‌شود و آلبالو نیز از جمله میوه‌هایی است که مملو از این رنگ‌دانه‌هاست. مصرف میوه‌هایی که رنگ تیره‌تری دارند به دلیل برخورداری از ترکیب‌های ضدالتهابی، آنتی ویروس

تقویت سیستم ایمنی بدن سیستم ایمنی بدن سیستم ایمنی بدن تقویت

ادامه مطلب ...
خواص گیلاس/گیلاس، ضدالتهاب طبیعی

گیلاس به رنگ های مختلفی یافت می شود و خواص فراوانی دارد. این میوه غنی از ماده مغذی و ویتامین است که به سوخت و ساز چربی کمک می کند. به عنوان عامل ضدالتهابی عمل می کند. به نقل از سایت «هلث نیوز»، به بدن در مبارزه با سرطان، پیری و سردرد کمک می کند. با کنترل فشارخون و ضربان قلب، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. به عنوان ماده غذایی قلیایی در حفظ تعادل PH بدن موثر است. حاوی ویتامین های B ،A و مواد کانی مانند کلسیم و فسفر است که برای مغز مفید است. علاوه بر تأمین انرژی بدن، سدیم موجود در آن به انعطاف پذیری بدن نیز کمک می کند. مصرف آن لکه های

ادامه مطلب ...
خواص زردآلو/برای مقابله با سرطان زردآلو بخورید

زردآلو منبع غنی مواد کانی است که کم خونی، آسم، برونشیت و بیماری سل را درمان می کند. به نقل از سایت «هلث نیوز»، دانه این میوه حاوی ویتامین B۱۷ است که مانع از بروز سرطان می شود. روغن دانه زردآلو بلافاصله سلول های سرطانی را از بین می برد. این روغن برای درمان سرطان استخوان، پوست و گردن رحم مفید است. ��یتامین B۱۷ موجود در آن برای تنظیم فشار خون و کاهش فشار خون بالا مفید است. خاصیت ضد التهابی دارد و علایم آرتریت را کاهش می دهد. با حفظ سلامت سیستم ایمنی، به بدن در مقابله با عفونت سرماخوردگی و آنفلوآنزا کمک می کند. روغن دانه آن حاوی اسیدهای چرب مانند

ادامه مطلب ...
نشانه‌های فساد ماست چیست؟

آیا تا به حال برایتان پیش آمده است که تاریخ مصرف ماست‌تان بگذرد و ندانید که آیا این اتمام تاریخ مصرف به معنای فاسد شدن ماست است یا می‌توان آن را تا چند روز آینده هم مصرف کرد؟ اصلا آیا می‌دانید که نشانه فساد ماست چیست؟. متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسش‌ها گفت: «ماست به‌خاطر 2 ویژگی خاصی که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت می‌گیرد. یکی از این ویژگی‌ها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خام نمی‌توان ماست، درست کرد. دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسم‌های غیر بیماری‌زا داخل محیط م

ادامه مطلب ...
ماکارونی غنی‌شده چیست و چگونه تولید میشود؟

آیا می‌دانید که روند تولید ماکارونی‌های غنی‌شده که این روزها به وفور در بازار پیدا می‌شوند، به چه صورت است؟. دکتر محمد حجتی، متخصص صنایع غذایی، در پاسخ به این سوال می‌گوید: «روند تولید ماکارونی غنی‌شده به این صورت است که ابتدا ریزمغذی‌های مختلف را به میزان لازم به آرد ماکارونی (آرد مخصوص ماکارونی سمولینا است و برخی کارخانه‌هایی که این آرد را در اختیار ندارند، از آرد نول استفاده می‌کنند) می‌افزایند و سپس آرد و آب را در یک مارپیچ هلیکسی به طور یکنواخت با هم مخلوط و سپس به اکستروژن وارد می‌کنند». استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و

ماکارونی چگونه تولید میشود

ادامه مطلب ...
این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست!

سالم ترین روش برای پخت غذا، روش بخارپز کردن است. در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع روغن دقت کنید. بررسی ها نشان می دهند، متاسفانه مشاهده می‌شود افراد بسیاری برای سرخ کردن مواد غذایی بویژه موادی که جذب روغن بالایی دارند، از جمله بادمجان و کدو از روغن زیتون استفاده می‌کنند. این در حالی است که این روغن هنگام سرخ کردن مواد به درجه‌ای از دود می‌رسد که ساختار روغ

روغن مناسب برای سرخ کردن

ادامه مطلب ...
تغذیه مناسب از زبان ستاره سریال «لاست»

آنچه به جز هنر بازیگری هنرمندان معروف دنیا برای بینندگان و طرفداران آنها اهمیت دارد، شیوه زندگی سلامت و سبکی است که آنها برای زندگی شان انتخاب می کنند. ایان سامرهالدر ، ستاره جوان و خوش ظاهر سریال های محبوبی چون «لاست» و «خون آشام» که بعد از کار مدلینگ وارد دنیای بازیگری شد اندام متناسبش را مدیون ورزش ها و سبک تغذیه سالم و اصولی خود می داند. چای سبز، نوشیدنی محبوب اوست و خوردن وعده های کم حجم غذایی در طول روز از نوجوانی در برنامه زندگی سالم او گنجانده شده است. اگر منتظر هستید تا ببینید ایان چگونه سلامت جسمی و ظاهری خود را حفظ می کند نیم نگاه

ادامه مطلب ...
این خواص خاکشیر برای سلامتی را نشنیده اید

همه ما از مادربزرگ ها یا قدیمی های فامیل درباره خواص صفرابر و ضدعطش خاکشی( که عموم مردم آن را به نام خاکشیر می شناسند) مطالبی را شنیده ایم و نسخه های خانگی و کاربردی را می شناسیم اما تعداد کمی از ما با دیگر خاصیت های این دانه های ریز و خوش تراش سرخ رنگ آشنایی داریم. دانه هایی که نه تنها برای درمان برخی بیماری ها کاربرد دارند بلکه می توانند کیفیت زندگی ما را از این رو به آن رو کنند. درمان فشار خون روی پای شما. یکی دیگر از خواص معجزه آسای دانه های خاکشی، کنترل و تسکین فشارخون است. اگر به فشارخون مبتلا هستید و در حال حاضر داروهای کنترل کننده فشا

ادامه مطلب ...
کاهش ابتلا به اسهال در تابستان با تغذیه مناسب

یکی از بیماری های رایج فصل تابستان بویژه در کودکان، اسهال است. دلیل آن نیز گرمای هوا، افزایش میزان آلاینده ها به دلیل گرمای هوا و بی مبالاتی بچه ها در این فصل، مانند خوردن خوراکی و میوه با دست نشسته است، اما تغذیه مناسب می تواند خطر ابتلا به اسهال را کاهش دهد. برای این کار کافی است در صورت ابتلای خود یا فرزندتان، مصرف پروبیوتیک ها را فراموش نکنید. دلیل این تاثیر مثبت چیست و روزانه باید چه میزان از این خوراکی ها مصرف کرد؟. بررسی پژوهشگران مرکز تحقیقات بیماری های کودکان تورنتو نشان داد مصرف موادغذایی پروبیوتیک می تواند تا ۶۴ درصد خطر ابتلا به

تغذیه مناسب اسهال تغذیه مناسب تابستان

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه