تغذیه و رژیم غذایی

ماء‌الشعیر و نوشابه هر دو به یک اندازه مضرند؟

آیا ماء‌الشعیر و نوشابه هر دو به یک اندازه مضرند؟ این درست است که می‌گویند ماءالشعیر را با اسانس جو درست می‌کنند؟ آیا می‌توان گفت ماء‌الشعیر هر چه تلخ‌تر باشد باکیفیت و اصیل‌تر است؟ افزودنی‌های طعم‌داری که به این نوشیدنی می‌افزایند از مرغوبیت آن نمی‌کاهد؟ آیا ماء‌الشعیر مانند نوشابه باعث اختلال در جذب کلسیم می‌شود؟. ماءالشعیر از ترکیب آب، مالت (جوانه جو)، رازک، شکر، گاز دی‌اکسیدکربن و برخی مواد طعم‌دهنده تهیه می‌شود. امتیاز ماء‌الشعیر نسبت به نوشابه این است که ماده اصلی و پایه آن عصاره مالت بوده که حاوی ویتامین‌های گروه B و پروتئین است. اما ا

ادامه مطلب ...
چرا مصرف پفک و چیپس مضر است؟

مصرف غذاهای تنقلی همانند چیپس و پفک دارای اثرات جبران‌ناپذیری است که بسیاری از کارشناسان علوم غذایی در این مورد اتفاق نظر دارند. مصرف نمک به منظور خوشمزه شدن چیپس و پفک به مقادیر زیاد، سبب آسیب به کلیه ها، تغییر ذائقه افراد به شور‌خواری، تجمع آب در بدن و در نتیجه تورم بافت‌ها و افزایش فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. در مراحل تهیه پفک پودر ذرت پرس می شود و در حرارت بسیار بالا قرار می گیرد تا پر حجم شود و در چنین شرایطی روغن موجود در پفک میسوزد و پر اکسید تولید میکند که در مقابل حرارت و نور میزان آن زیاد می شود و درنتیجه خوردن آن سلامت اف

چرا مصرف پفک مضر است؟ چرا چیپس و پفک مضر است مصرف چیپس و پفک

ادامه مطلب ...
چه کسانی باید برای سلامت مکمل منیزیم مصرف کنند؟

نقش مهم و حیاتی منیزیم برای سلامت انسان و تاثیرات فراوان این ماده معدنی در فعل و انفعال‌های متابولیسمی و گردش خون و قلب بر هیچ‌کس پوشیده نیست. اما متاسفانه مردم آنقدر که باید، درباره نقش و اهمیت این‌ عنصر آگاه نشده‌اند و حتی پزشکان نیز به این موضوع به دلایلی که نمی‌دانیم توجه خاصی نکرده‌اند. نه‌تنها در کشور ما، که در بیشتر کشورها حتی کشورهای غربی اغلب به‌دلیل هزینه اندازه‌گیری میزان منیزیم بدن این کار انجام نمی‌شود و در بسیاری از موارد فقر منیزیم همچنان پنهان می‌ماند. شرایط زندگی امروز و استرس‌های فراوان، نیاز بیشتر ما را به مصرف منیزیم توجیه

مصرف مکمل منیزیم

ادامه مطلب ...
مصرف پروتئین سیستم ایمنی را تقویت می‌کند؟

شاید خیلی از شما تا به حال شنیده باشید که پروتئین‌ها می‌توانند در تقویت سیستم ایمنی بدن، موثر باشند، اما ندانید که این تاثیر به چه صورت است. سیستم ایمنی بدن ما ‌به شدت وابسته به پروتئین‌هاست و کمبود این ماده مغذی می‌تواند باعث پایین آمدن قدرت دفاعی بدنمان در برابر عوامل بیماری‌زا شود. سیستم دفاعی بدن، دارای دو قسمت اصلی است؛ اولین قسمت آن بخش سلولی و بسیار وابسته به پروتئین است و دومین قسمت آن هم بخش آنتی‌بادی‌هاست که صددرصد به پروتئین وابسته است که این وابستگی سیستم دفاعی بدن به پروتئین به این معنا نیست که اگر شما بیش از اندازه و نیاز روزانه

پروتئین های سیستم ایمنی

ادامه مطلب ...
مواد غذایی خوب برای دوره نقاهت پس از بیماری

بعد از یک دوره بیماری مسلماً غذاهای زودهضمی مانند برنج سفید، سوپ یا پاستاها را بیشتر ترجیح می‌دهید اما نباید فراموش کنید که بدنتان به غذاهایی مانند کباب، ماهی، تخم‌مرغ یا محصولات لبنی نیز نیاز دارد. همه پزشکان با هم، هم‌عقیده‌اند که بعد از هر بیماری یا عمل جراحی چه سخت یا جزئی برای اینکه بیمار خیلی زود به اصطلاح «سر پا» شود باید خوب تغذیه کند. برای رسیدن به این منظور هم باید اهمیت زیادی به محتویات بشقاب‌هایتان بدهید. اگر دوره نقاهتتان را می‌گذرانید مطالعه این مطلب کمکتان می‌کند. مقابله با آنمی یا کم خونی. بعد از یک دوره بیماری مسلماً غذاهای ز

مواد غذایی خوب دوره نقاهت بیماری

ادامه مطلب ...
با فردی که مسموم با قارچ های توهم زاست، چه کنیم؟

صبح جمعه بود که امید و دوستانش به جنگل زدند. قرار به خوردن کباب و در کنارش قارچ کبابی بود. امید تعدادی قارچ یکجا پیدا کرد. آنها را برای ناهار به سیخ زد. یکی از دوستانش گفت که نباید قارچی‌را که نمی‌شناسیم، بخوریم؛ اما او خندید و گفت که قارچ‌ها را می‌خورد و ترسی هم ندارد. یک ساعتی از خوردن ناهار می گذشت که امید دچار احساس گرگرفتگی و تپش قلب شد. دوستانش ابتدا به چیزی مشکوک نشدند، اما بعد از مدتی احساس کردند که او حال طبیعی ندارد و بی جهت می خندد. مصرف مواد مخدر شیوع جهانی دارد. در این بین برخی مواد مخدر به دلیل اثرات توهم زایی مورد استقبال جو

ادامه مطلب ...
تعداد دفعات خوردن شکلات و تنقلات در روز و زمان خوردن

پوسیدگی، یک بیماری عفونی محسوب می‌شود و ۴ عامل اصلی در روند تخریب دندان کودکان و حتی بزرگسالان نقش مهمی دارند؛ میکروب‌های مولد پوسیدگی، مواد قندی، عادت‌های غذایی و مدت اسیدی‌شدن دهان. میکروب‌ها به‌طور طبیعی داخل دهان وجود دارند و با ورود ماده خوراکی به این فضا، به آن هجوم می‌برند و با تغذیه از ماده قندی موجود در غذا، اسید زیادی تولید می‌کنند و به مینای دندان آسیب می‌رسانند. pH عادی دهان ما، ۵/۶ تا ۷ است ولی میکروب‌های مولد پوسیدگی، میزان اسیدیته را بالاتر می‌برند و pH آن را به کمتر از ۵ می‌رسانند که به این حالت pH بحرانی می‌گویند و این زمانی ا

ادامه مطلب ...
انواع پنیر/چه پنیری بخریم؟

این روزها اگر برای خرید موادغذایی به فروشگاه‌های بزرگ سری زده باشید، در قسمت پنیرها با انواع و اقسام آنها روبرو می‌شوید و احتمالا بی‌آنکه بدانید هر کدام به چه منظوری مورد استفاده قرار می‌گیرند، یکی را که ظاهری اشتهاآورتر دارد، انتخاب می‌کنید و به خانه می‌برید. در خانه، اعضای خانواده بنا بر ذائقه‌شان از این پنیر تازه خوششان می‌آید یا خرید دوباره آن را منع می‌کنند. ما نیز در این مطلب می‌خواهیم به شما بگوییم این تنوع طعمی در دنیای پنیرها چه فوایدی برای شما دارد. پنیر نعناع. یکی از طعم‌دهنده‌های پنیر، نعناع است که به هضم سریع‌تر موادغذایی کمک می‌

ادامه مطلب ...
خوبی ها و بدی های دوغ سنتی و دوغ صنعتی

دوغ یکی از سالم ترین نوشیدنی های سنتی در ایران است که مصرف آن خصوصا در فصول گرم سال بسیار توصیه می شود. این نوشیدنی می تواند پروتئین، چربی، ویتامین هایB ، D، کلسیم و همچنین آب مورد نیاز بدن را تا حدودی تامین کند. با ویژگیهای دیگر این نوشابه در ادامه آشنا شوید. دوغ به دلیل طبیعت سرد، علائم گرمازدگی، خستگی و عطش را التیام بخشیده و مانند ماست، حاوی میکروارگانیسم های زنده و مفیدی است که از رشد و تکثیر بسیاری از باکتری های مضر در دستگاه گوارش جلوگیری می کند. معمولا دوغ را به روش سنتی و صنعتی تهیه می کنند. در روش سنتی یا روستایی ماست را به همراه آ

ادامه مطلب ...
آشنایی با رژیم غذایی فرانسوی

با فراموش کردن عبارت های کم چرب، کم کربوهیدرات، کم طعم و کم کالری؛ رژیم غذایی فرانسوی مملو از عطر و طعم و سیر کننده و رضایت بخش است. غذا خوردن به شیوه فرانسوی می تواند شما را لاغر و سالم نگه دارد. در مورد رژیم غذایی و کاهش وزن بیشتر بدانید. کنترل وعده های غذایی. رژیم غذایی فرانسوی در یک جمله خلاصه شده است: وعده های کوچک از غذاهای با کیفیت را به دفعات بیشتر میل کنید. وعده های غذایی که در آمریکا و سایر نقاط دنیا سرو می شوند به طور قابل ملاحظه ای بزرگ تر از همتایان خود در پاریس هستند. در مطالعه ای مشخص شد که کارتن ماست در فیلادلفیا ۸۲% بزرگ تر

رژیم غذایی فرانسوی

ادامه مطلب ...
می‌خواهید دل‌درد نگیرید؟ میوه ها را اینطوری بشویید!

تابستان فصل میوه‌های کوچولوی خوشمزه است. گیلاس، آلبالو، انگور، توت و میوه‌های کوچک دیگر هرچند بسیار خوشمزه‌ هستند اما یک دردسر مهم دارند و آن، شستن آنهاست. این میوه‌ها را دانه‌دانه نمی‌شود شست و شستن گروهی آنها هم مطمئن به‌نظر نمی‌رسد، به‌ویژه درباره انگور همیشه این امکان هست که آلودگی بین دانه‌های آن وجود داشته باشد. برای شستن مطمئن انگور و میوه‌های دیگر اینچنینی باید چند مرحله را طی کنید:. ۱- میوه‌ها را در یک کاسه پر از آب سرد بریزید و چند دقیقه صبر کنید. ۲- میوه‌ها را از روی آب جمع کنید و در یک آبکش بریزید و شیر آب سرد را روی آنها باز کنید

ادامه مطلب ...
سوپ‌های آماده در بازار ارزش غذایی دارند؟

ورود محصولات آماده به بازار، کار کسانی که کمبود وقت دارند، ساده‌تر کرده است. یکی از این محصولات غذایی، سوپ‌ آماده است که به شکل پودر تهیه می‌شود و زمان پخت آن ۲۰ دقیقه یا حتی کمتر است. این سوپ‌ها آن‌گونه که روی بسته‌بندی آنها درج شده، از عصاره سبزی‌ها و انواع گوشت‌ها تهیه شده‌‌اند و برای آماده‌سازی‌شان کافی است مقدار معینی آب به آنها اضافه کرد و قابلمه را روی شعله کم گاز قرار داد. برای تولید سوپ‏های آماده، مواد اولیه به کار رفته در آنها را تغلیظ و سپس مخلوط به دست آمده را در دستگاه‏های مخصوص خشک‏کن به نام اسپری درایر یا خشک‏کن افشانه‏ای یا درا

ادامه مطلب ...
۱۰ توصیه مهم برای هضم بهتر غذا

همه ما در طول زندگی با مشکلات گوارشی مواجه می‌شویم. مشکلاتی از قبیل یبوست، سوءهاضمه و سوزش معده. در این مواقع دنبال راه‌حل‌هایی می‌گردیم تا این مشکلات ناخوشایند را رفع کنیم. در این مطلب کوتاه چند توصیه برای مقابله با مشکلات گوارشی و هضم بهتر غذا برایتان داریم. کاهش مصرف لاکتوز. احتمال دارد مشکلات گوارشی شما به مشکلی به نام عدم تحمل لاکتوز مربوط باشد. یعنی این که با خوردن مواد غذایی حاوی لاکتوز مانند شیر دچار مشکل شوید. برای همین توصیه می‌کنیم به جای شیر گاو از شیرهای گیاهی مانند شیربرنج یا شیرسویا که سرشار از کلسیم هستند استفاده کنید. پودر

هضم بهتر غذا برای هضم بهتر غذا

ادامه مطلب ...
قره‌قروت چیست و به چه شكلی تولید می‌شود؟

بچه که بودم برایم اهمیتی نداشت چطور یا از چه ماده ‌اولیه‌ای درست می‌شود. مهم این بود که وقتی اسمش می‌آمد، به یاد ترشی آن، آب از لب و لوچه‌ام راه می‌افتاد. جایش هم همیشه معلوم بود؛ داخل قفسه بطری‌های یخچال مادربزرگ، پشت بطری‌ سرکه و روغن زیتون، درون یک نایلون سیاه‌رنگ کوچک که در آن را هم معمولا گره می‌زد. ما در عالم بچگی هرازگاهی ناخنکی به آن می‌زدیم و کلی صفا می‌کردیم اما حالا که در دنیای آدم‌بزرگ‌ها زندگی می‌کنم، اینکه بدانم این ماده ترش تیره‌رنگ چطور تولید می‌شود، برایم مهم شده و می‌خواهم مطالب بیشتری در مورد آن بدانم. امروز خودم یک پسر ک

ادامه مطلب ...
خواص لبنیات/شیر بهتر است یا ماست یا كشک؟

در هرم موادغذایی، لبنیات جایگاه ویژه‌ای دارند و تاکید می‌شود هر فرد با توجه به سن و جنس خود، روزانه بین 2 تا 4 واحد شیر یا سایر لبنیات مصرف کند. با دکتر سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و مدیرگروه دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران در مورد خواص این گروه غذایی صحبت کرده‌ایم. آقای دکتر! لبنیات چه خواصی دارند و چرا تاکید می‌شود که هر روز باید آنها را در برنامه‌غذایی گنجاند؟. لبنیات شامل شیر، ماست، پنیر، دوغ، کشک و خامه گروهی از موادغذایی هستند که ارزش‌غذایی زیادی دارند به‌طوری که تقریبا تنها گروه از موادغذایی‌اند که با مصرف آنها قسمت

ادامه مطلب ...
بعد از غذا میوه و چای بخوریم یا نه؟

مراکشی‌ها عادت به خوردن میوه و چای بعد از صرف غذا دارند؛ عادتی که شاید کم‌وبیش در میان ایرانی‌ها هم وجود داشته باشد. مصرف میوه بعد از غذا مدتی است که به‌وسیله گروهی از متخصصان مورد انتقاد قرار گرفته است. این افراد معتقدند که چون میوه دارای قند ساده است و قندهای ساده نیاز به هضم چندانی ندارند و به سهولت جذب می‌شوند پس مصرف آن بلافاصله بعد از غذا باعث می‌شود قند مدتی در معده باقی بماند و تخمیر شود و در نتیجه علایم سوءهاضمه مثل ورم و ناراحتی‌های گوارشی در فرد به وجود بیاید. از نظر علمی این تفکر چندان تأیید نمی‌شود زیرا ماندگاری قند در حد معمول در

میوه بعد غذا چای بعد غذا بعد از غذا چه بخوریم

ادامه مطلب ...
خطرات استفاده از مواد نیروزا برای دانش آموزان ورزشکار

دانش آموزان شرکت کننده در مسابقات ورزشی کشور به موضوع تغذیه خود توجه داشته باشند. محمد چینیان رئیس انجمن پزشکی ورزشی فدراسیون ورزش دانش آموزی کشور گفت: بیشترین مشکل در نوجوانان در وهله نخست عدم دریافت انرژی کافی و سپس مواد گوشتی است. کمبودهای تغذیه ای کودک را از رشد کلی شامل رشد جسمی و ذهنی باز می دارد و فشارهای روحی و عاطفی بر اشتهای نوجوان تأثیر می گذارد و در صورت تداوم، مشکل ساز می شود. وی افزود: کنترل وزن نوجوانان با مواد نیروزا و دارو به رشد و تکامل وی لطمات جبران ناپذیری وارد می کند. رئیس انجمن پزشکی ورزشی فدراسیون ورزش دانش آموزی کشور

ادامه مطلب ...
تسکین دردهای مزمن با ۸ ماده غذایی,از قهوه و زنجبیل تا...

دردهای مزمنی مثل سردرد و کمردرد، دردهای مفصلی و استخوانی از جمله شایع ترین مشکلات دوره میانسالی و سالمندی است که متأسفانه امروزه جوانان هم آن ها را تجربه می کنند. مشکل آنجاست که در خیلی از موارد این بیماری ها تنها نیستند و به دلیل وجود سایر بیماری ها افراد در خانه شان داروخانه ای از انواع داروها دارند. متأسفانه چیزی که ما امروزه یاد گرفته ایم این است که با اولین احساس درد، حتی یک سردرد ساده، سریعاً یک قرص مسکن می خوریم. بی آنکه بدانیم مصرف طولانی مدت این قرص ها چه بر سر ما می آورند. خیلی وقت ها هم این قرص ها دیگر تاثیری ندارند و ما همچنان به

ادامه مطلب ...
عوامل نابودی ویتامین ها در عذاها و بدن

عوامل متعددی وجود دارد که ویتامین های لازم و ضروری در مواد غذایی را نابود می کند. احمد حاجی شریفی در کتاب درمان طبیعی بیماری ها به برخی از این موارد اشاره می کند. ۱ - روش های نادرست نگه داری مواد غذایی، پختن سریع و به طور کلی غذاهای صنعتی و کارخانه ای. ۲ - داروهای شیمیایی. ۳ - آلودگی محیط. ۴ - نوشیدنی های حاوی کافئین، قهوه، چای، شکلات و انواع نوشابه های شیرین و کولادار ۵ - نوشیدنی های الکلی. ۶ - مواد مخدر و دخانیات. ۷ - چیپس و پفک و کربوهیدرات های تصفیه شده.

ادامه مطلب ...
برای خرید یک پاکت شیر سالم باید به چه نکته هایی توجه کرد؟

زمزمه هایی به گوش می رسید مبنی بر این که شیر و ماست هایی که به عنوان پرچرب با درصدهای چربی مختلف در سوپرمارکت ها عرضه می شوند، حاوی چربی واقعی شیر، یعنی همان خامه اضافه شده به شیر یا ماست نیستند. این حرف ها وقتی جدی شد که وزیر بهداشت رسما اعلام کرد تولیدکنندگانی که روغن پالم به ماست اضافه کرده اند، شناسایی می شوند و اسامی آنها اعلام خواهد شد. البته در این میان، بعضی نیز عقیده داشتند در واقع به شیر، روغن پالم اضافه کرده و از آن ماست پرچرب تهیه کرده اند و به این ترتیب ماست و شیرهای پرچرب هر دو دارای ناخالصی ای به نام روغن پالم هستند. حرف های هاش

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه