تغذیه و رژیم غذایی

یک صبحانه کامل و خوب باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟

از مهم ترین دلایل مصرف صبحانه، مطالعاتی است که نشان می دهد صبحانه موجب تمرکز ذهنی بیشتر و ایجاد تفکری خلاق در فرد می شود. اما این امر بستگی به نوع و تنوع آن نیز دارد. در حقیقت تحقیقات نشان داده اند افرادی که به طور مرتب صبحانه می خورند هم از آمار کمتری از چاقی و اضافه وزن را گزارش می کنند و هم اگر قصد کاهش وزن را داشته باشند دستیابی به وزن ایده آل برای آن ها راحت تر خواهد بود. چرا که مصرف صبحانه، مخصوصاً صبحانه ای که درست انتخاب شود، با کنترل کالری دریافتی از پُرخوری فرد در طول روز جلوگیری خواهد کرد و البته لازم است بدانید که قدرت صبحانه سلامت

یک صبحانه کامل یک صبحانه ی کامل یک صبحانه خوب

ادامه مطلب ...
درباره آدامس طبیعی چه می دانید؟/سقز چیست؟

سقز را که می‌شناسید؟ همان صمغ آدامسی زرد رنگی که باید از طعم آن خوشتان بیاید تا حضور پررنگی در داخل دهان داشته باشد. کردهای غیور و شجاع کشورمان خوب می دانند که سقز چیست و چه خواصی دارد، چون درختانی که از آن سقز تهیه می شود اغلب مربوط به مناطق کوهستانی استان های کردستان، کرمانشاه، ایلام و کهگیلویه و بویراحمد است. سقز صمغ، رزین یا شیره غلیظ درختی به نام بنه یا درخت پسته وحشی است. معمولا از تنه این درخت در فصل خزان به طور طبیعی یا با دادن شکاف، صمغی خارج می شود که در فارسی به آن سقز گویند و در آدامس مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین خواص درمانی

ادامه مطلب ...
برای بدن آهن حیوانی بهتر است یا آهن گیاهی؟

در مورد منابع غذایی آهن، اولین موضوع مهمی که باید مدنظر داشته باشیم، این است که آهن به ۲ نوع آهن «هِم» یا حیوانی و آهن «غیرهِم» یا گیاهی تقسیم می‌شود. آهن گیاهی در مقایسه با آهن حیوانی کیفیت پایین‌تری ��ارد و میزان جذب آن در روده کمتر است. در واقع، وقتی میزان آهن جگر را با آهن جعفری مقایسه می‌کنیم، حتی بدون در نظر گرفتن این موضوع که در هر ۱۰۰ گرم از این مواد غذایی چه مقدار آهن وجود دارد، باید به این نکته توجه داشته باشیم که میزان جذب و کیفیت آهن آنها با هم متفاوت خواهد بود. آهن «غیرهِم» گیاهی در مقایسه با آهن «هِم» حیوانی کمتر جذب بدن می‌شود و

ادامه مطلب ...
آیا با خوردن نان چاق می شویم؟

نتایج حاکی از این پژوهش به تمام کسانی که دغدغه‌ی اضافه‌وزن دارند اطمینان خاطر می‌دهد که نه تنها نان باعث چاقی نمی‌شود بلکه مصرف آن برای جذب ویتامین‌های مورد نیاز بدن انسان لازم است. نان با کره برای صبحانه یا به عنوان ساندویچ برای ناهار ظهر، همان قوت غالبی است که روزانه به میزان زیادی مصرف می‌شود. مصرف این ماده‌ی غذایی که برکت سفره محسوب می‌شود برای خیلی از ما کار هر روز است. البته گفته می‌شود که حدود ۴۳ درصد خانم‌ها از مصرف این برکت خودداری می‌کنند چون اعتقاد دارند که نان باعث چاقی می‌شود؛ اما نتایج پژوهشی که در استرالیا و روی بیش از ۱۰۰۰ زن

ادامه مطلب ...
با بی میلی کودکان به خوردن صبحانه چه کنیم؟

کودکی که هر روز مجبور است همان نان، چای و پنیر را در همان ظرف ها و شکل همیشگی میل کند (به عنوان صبحانه بخورد) ممکن است علاقه و میل خود را از دست بدهد. در این روزها که اکثر مادران به دلیل اشتغال، صبحانه را به صورت حاضری و سریع در اختیار کودک قرار می دهند، این مشکل حادتر به نظر می رسد. با تغییرات کوچکی می توان کودک را به یک صبحانه خور حرفه ای تبدیل کرد، کار چندان دشواری نیست، بچه ها خیلی راحت راضی می شوند، فقط کافی است شما در روزهای مختلف هفته، صبحانه های مختلفی مثل تخم مرغ و نان، شیر و پنیر و نان یا حتی فرنی را تهیه کرده و همچنین برای صرف صبحان

خوردن صبحانه کودکان

ادامه مطلب ...
آیا مصرف آبغوره فشارخون را پایین می آورد؟

«من به فشارخون بالا مبتلا هستم و برای کنترل و کاهش آن با وعده‌های غذایی‌ام آبغوره می‌خورم. آیا این عادت غذایی کمکی به کنترل فشارخون می‌کند؟». هرچند گنجاندن آبغوره و سرکه در رژیم غذایی خوب است اما این یک باور اشتباه است که مصرف سرکه و آبغوره می‌تواند باعث کاهش و کنترل فشارخون شود. درواقع، این خوراکی‌ها می‌توانند باعث کاهش قندخون شوند و از آنجا که علائم کاهش قند و فشارخون شبیه هم هستند، شما هم فکر می‌کنید دچار پایین آمدن فشارخون شده‌اید. به‌طور کلی، می‌توان در میان خوراکی‌های طبیعی به برخی میوه‌ها مانند زرشک، عناب و گریپ‌فروت، برخی روغن‌ها مانن

ادامه مطلب ...
روزانه چقدر آجیل بخوریم؟

بر اساس مطالعه بزرگی که در دانشگاه هاروارد انجام شد، مشخص گردید در افرادی که بیش از ۴ بار در هفته آجیل می خورند، مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی ۴۰ تا ۶۰ درصد کمتر است. مغزها از بهترین منابع پروتئین، فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها به شمار می روند. همچنین حاوی اسیدهای چرب مفید از جمله امگا- ۳ می باشند. در سال ۲۰۰۳ سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرد که مصرف ۴۵ گرم آجیل در روز در قالب یک رژیم کم چرب و کم کلسترول می تواند خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. از میان انواع آجیل، گردو منبع بسیار خوب امگا- ۳ بوده که در بهبود

روزانه چقدر آجیل بخوریم چقدر آجیل بخوریم

ادامه مطلب ...
چرا گوجه‌فرنگی‌های کبابی را نباید بسوزانید؟

کباب کردن مواد غذایی، به شرطی که حرارت ملایم باشد و ماده غذایی نسوزد، جزو روش‌های پخت مناسب محسوب می‌شود. با گرم شدن هوا بر تعداد دفعه‌هایی که خانواده‌ها برای پیک‌نیک به خارج شهر و دامن طبیعت می‌روند، افزوده می‌شود و پرمصرف‌ترین غذاها در این میان، انواع کباب است. در حقیقت چون سرخ کردن مواد غذایی باعث مصرف مقداری روغن اضافی می‌شود، توصیه ما این است تا جایی که می‌توانید، غذاها را به صورت بخارپز یا کبابی مصرف کنید اما کباب کردن هم شرایط خاص خودش را دارد. به طور مثال اگر گوشت، مستقیم روی شعله و آتش قرار بگیرد، ممکن است برخی از قسمت‌های آن بسوزد ی

ادامه مطلب ...
کم‌خـــونی یا آنمیا را با غــذا برطرف کنید

کم خونی یا آنمیا به علت کمبود گلبول های قرمز در بدن رخ می دهد. گلبول های قرمز، اکسیژن را به تمامی نقاط بدن می رساند. علت کم خونی متعدد است از جمله، کمبود آهن، اسید فولیک و ویتامین B۱۲. اما غذاهایی که می تواند با این اختلال مقابله کند، عبارتند از:. *بادام زمینی: برای تأمین نیاز روزانه آهن، یک مشت بادام زمینی مصرف کنید یا هر روز ساندویچ کره بادام زمینی به همراه آب پرتقال برای دریافت ۰. ۶ میلی گرم آهن مصرف کنید. *سیب: ویتامین C موجود در سیب در جذب آهن موثر است. *انار: این میوه حاوی ویتامین ها، آهن، فیبر و پتاسیم است که جریان خون سالم را حفظ می ک

ادامه مطلب ...
آشنایی بیشتر با کنسروها و طریقه استفاده آنها

تاریخچه تولید کنسرو به سال ۱۸۱۰ میلادی برمی‌گردد. دوره جنگ ناپلئون بود که دولت فرانسه اعلام کرد به هرکسی بتواند با کمترین هزینه و بهترین کیفیت، راهکاری برای نگهداری طولانی‌مدت غذاها ارائه بکند، ۱۲ هزار فرانک جایزه می‌دهد. به همین دلیل بسیاری از فرانسویان به تکاپو افتادند و بالاخره نیکولاس آپرت موفق شد در سال ۱۸۱۰ میلادی ثابت کند که می‌توان برخی غذاها را برای مدت طولانی درون یک شیشه خالی از هوا نگه داشت، البته با قرار دادن در معرض گرما تا با این کار هم غذا پخته شود و هم خلأ هوایی درون شیشه به وجود آید. حالا پس از ۲۰۰ سال که از تولید اولین کنس

ادامه مطلب ...
اشپل ماهی بخوریم یا نه؟/اشپل چیست؟

اشپل همان تخم‌ ماهی است که قبل از تخم‌ریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف می‌کنند. حتما موقع پاک کردن شکم ماهی سفید، تعداد زیادی از تخم‌های آن را دیده‌اید و شک داشته‌اید که آنها را نگه دارید یا دور بریزید. فکر می‌کنید این مواد غذایی ارزش تغذیه‌ای دارند یا زیان‌‌بارند؟. در کل، اشپل یکی از مخلفات غذایی است که ارزش غذایی بالایی دارد و معمولا آن را با چلوکباب، زیتون‌پرورده، باقلا و مغز گردو میل می‌کنند و حتی بعضی‌ها با آن، کوکو تهیه می‌کنند. این ماده غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است و یک قاشق غذاخوری آن معادل

اشپل ماهی چیست

ادامه مطلب ...
مراجعه به کارشناس و متخصص تغذیه ؛ چرا و چگونه؟

«از وقتی رشته تغذیه در سال‌های قبل از انقلاب در کشور شکل گرفت (و همین‌طور در سال‌های پس از پیروزی انقلاب) در مقاطع کاردانی، کارشناسی و بالاتر اقدام به پذیرش دانشجو کرد و‌ بحث‌های زیادی را به خود اختصاص داد؛ مثلا تغذیه جامعه شامل بحث‌های اپیدمیولوژی تغذیه، سلامت تغذیه مردم در جامعه و الگوهای شیوه زندگی و تغذیه سالم می‌شود. تغذیه بالینی هم در تمام دنیا متشکل از دانش‌آموختگان تغذیه بالینی و رژیم‌درمانگرها می‌شود. » اینها بخشی از صحبت‌های دکتر مجید حاجی‌فرجی، رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ و صنایع غذایی کشور و رئیس انجمن تغذیه ایران درباره کارشناسان

ادامه مطلب ...
۵ فایده منیزیم برای بدن

منیزیم یکی از عناصر اصلی برای سالم ماندن است که در بیش از ۳۰۰ واکنش زیست شیمیایی بدن دخالت دارد. از جمله فواید سلامت بخش متعدد منیزیم می توان به انتقال پیام های عصبی، تنظیم دمای بدن، سم زدایی، تولید انرژی و ساخت استخوان و دندان های سالم اشاره کرد. متخصصان سلامت همیشه بر لزوم اهمیت دریافت مقدار کافی از ویتامین ها و عناصر معدنی در رژیم روزانه غذایی تاکید می کنند. روی، کلسیم و منیزیم مهم ترین این عناصرند که برای سلامت خوب و مطلوب ضروری و حیاتی اند. منیزیم در جذب کلسیم بدن کمک می کند و روی فعالانه دستگاه ایمنی بدن را تقویت می کند. زنان در هر سنی

فایده منیزیم برای بدن

ادامه مطلب ...
خواص خاویار و انواع خاویار

خواص خاویار:. خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین است. چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از "25 درصد کلسترول " و "75 درصد لستین". مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند؛ چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا 3بسیار بالاست. بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام "ctacosand"است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب

ادامه مطلب ...
عوارض پرخوری و بدخوری چیست؟

معمولاً چاق ها به علت اضافه وزن، طبعاً به تنگی نفس، کم حوصلگی، عصبانیت، عدم تحرّک، کندی در کارها و یک بی حالی مخصوصی دچار می شوند. اما یکی از مهمترین عوارض ناگوار چاقی حاصل از پُرخوری و بدخوری، زیاد شدن چربی خون و در پی آن، نارسایی شریان های مغذی و عروق خون دهنده عضله قلب است که در اثر تنگ شدن عروق فوق، سکته های قلبی و مغزی را در پی خواهد داشت. ازدیاد چربی خون به علت خوردن غذاهای متنوع و رنگارنگ بیش از اندازه احتیاج به وجود می آید. روزانه این مقدار چربی اضافی به انبار ذخیره چربی بدن اضافه می شود و سنگینی وزن را به وجود می آورد. سنگینی وزن هم

ادامه مطلب ...
کشک سنتی بخوریم یا کشک صنعتی؟

شایعات پیرامون کشک زیاد است؛ مثلا می‌گویند هر ماستی که خراب و کپک‌زده است و تاریخ انقضایش گذشته، به کارخانه برمی‌گردانند و کشک می‌کنند. بعضی‌ها می‌گویند روی کشک‌های خشک به‌عنوان منبع کلسیم نمی‌توان حساب کرد زیرا به جای ماست، آرد و نشاسته دارند. این بهانه‌ای شد تا با دکتر سیدامیرمحمد مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره تقلب‌های احتمالی در این ماده مغذی گفت‌وگو کنیم. کشکی که در بازار موجود است، کشک واقعی است؟. اگر منظورتان کشک صنعتی و مایع است که فرآورده‌ای لبنی است و از ماست گرفته می‌شود، اما امکان ت

ادامه مطلب ...
آب نمک پنیر را دور بریزید یا نه؟

آیا این پنیرهای کم نمکی که این روزها در بازار عرضه می‌شود واقعا مضرات نمک طعام را ندارد؟ این که برخی پنیر را در آب می‌اندازند تا نمکش زدوده شود، کار درستی است؟ آبی که درون پنیرهای آبدار وجود دارد آب نمک است یا آب خود پنیر؟ اگر آب نمک پنیر را دور بریزیم پنیر کپک نمی‌زند؟ پنیرهای خشک در مقایسه با انوع آبدار، نمک کمتری دارد؟ بهترین میزان نمک افزوده شده به پنیر چه مقدار باشد بهتر است؟. پنیر کم‌نمکی که چند سالی است در قفسه فرآورده‌های لبنی به چشم می‌خورد، پنیری نیست که حاوی سدیم (ماده موثره نمک) نباشد. تقریبا 50 درصد شوری این محصول از کلرید سدیم (ن

آب نمک پنیر آب نمک برای پنیر

ادامه مطلب ...
ترشی فله ای نخرید,به این دلایل

تهیه ترشی، زمانی باب شد که یخچالی برای نگهداری از موادغذایی وجود نداشت و مردم برای ماندگاری میوه ها و سبزی ها در فصول سرد سال، آنها را ترشی می انداختند. با اینکه این روزها دیگر نیازی به استفاده از روش های مختلف مانند ترشی انداختن یا مربا کردن میوه ها و سبزی ها برای افزایش مدت زمان ماندگاری شان نیست، هنوز هم محصولی مانند ترشی به عنوان یک همراه غذا، طرفداران زیادی دارد. قدیم ترها، مردم خودشان در خانه و برای مصرف خانواده، ترشی می ریختند اما به مرور زمان، ترشی های پاستوریزه صنعتی نیز وارد بازار شدند و این روزها هم که شاهد عرضه ترشی های فله ای در ب

ادامه مطلب ...
یک تخم مرغ و هزار ویتامین و خاصیت

تخم پرندگان مختلف از مدت ها قبل وارد برنامه غذایی بسیاری از خانواده ها شده است. نمونه آن تخم بلدرچین و غاز است، اما تخم مرغ رکوردار مصرف در بین انواع تخم پرندگان است. دلایل متعددی را می توان برای این مساله برشمرد؛ از این که با این غذا می توان از کوکو تا کیک را تهیه کرد تا به صرفه بودن خرید یک شانه تخم مرغ در مقایسه با خرید یک بسته تخم سایر پرندگان. جام جم سرا:اما به غیر از آن دلایل محکم تری هم وجود دارد؛ دلایل تغذیه ای. اگر همین حالا بخواهید چند دلیل برای آن ذکر کنید که چرا هنوز تخم مرغ را از سبد غذایی تان خارج نکرده اید، به کدام موارد اشاره

ادامه مطلب ...
ماست چکیده با ماست معمولی چه تفاوتی دارد؟

ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است و در هرم غذایی در گروه لبنیات جای دارد. این ماده غذایی نیز مانند سایر هم گروه‌های خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، پروتیین، ریبوفلاوین و ویتامین‌های گروه B به خصوص B2 و B5 است. جالب است بدانید که ماست به هضم و جذب غذا نیز کمک می‌‌کند زیرا اسید لاکتیک موجود در آن باعث جذب بهتر کلسیم می‌شود و محیط مناسب بیولوژیکی را برای بهبود جذب کلسیم و سایر ویتامین‌‌ها فراهم می‌‌آورد. یکی از انواع ماست، ماست چکیده است که از آبگیری ماست معمولی به دست می‌آید. یادتان باشد که مهم‌‌ترین تفاوت ماست معمولی و چکیده در میزان آب موجود در

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه